马上就要进入三伏天了，三伏天又被称为是“苦夏”，因为温度特别高，在气温特别高的时候，人们会出现一些不良的反应，头晕、身体乏力、没有胃口等等，想要安稳的度过苦夏，在饮食上可以适当调整，俗话说：“苦夏还得苦来治”， 意思是在苦夏要多吃一些苦味食物，夏季常见的苦味食物有很多，其中就包括苦瓜，它是夏季最常见的一种蔬菜。

苦瓜的营养价值很高，含有丰富的维生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的维生素C、维生素B2等多种维生素，蛋白质，脂肪，钙、磷、铁、胡萝卜素等微量元素，重点是它还含有丰富有的苦味甙和苦味素， 经常食用苦瓜有清热消暑、降火气的功效，苦瓜之所以受欢迎，还有一个原因，就是苦瓜的热量低，100g苦瓜只有18大卡热量，苦瓜中的苦瓜素能减少脂肪堆积，对于夏季减肥的朋友特别友好。

苦瓜略带苦味，脆嫩爽口，是很多人都喜欢的一种蔬菜，苦瓜的做法也有很多，常见的苦瓜炒肉、苦瓜炒蛋、清炒苦瓜、苦瓜酿肉等等，下面和大家分享一个苦瓜炒鸡蛋的做法，简单的家常做法， 营养丰富，苦瓜青翠，鸡蛋滑嫩，简单又好吃，非常适合夏季，苦瓜炒鸡蛋的烹饪过程没有什么重点，下面文中会详细和大家介绍，喜欢的朋友可以试试！

【资料图】

【原材料】苦瓜、鸡蛋、大蒜、食盐、食用油；

【苦瓜炒鸡蛋的做法】

1、准备一根苦瓜，苦瓜的用量根据家里人的数量来准备，苦瓜尽量选择嫩一点的苦瓜，苦味会少一点，吃起来也会更加脆嫩；

2、苦瓜清洗干净之后切掉头尾，对半剖开，刮掉苦瓜中的白瓤，白瓤尽量刮干净一些，能减少苦味，再次清洗干净将苦瓜切成薄片，一根苦瓜搭配了3个鸡蛋；

3、鸡蛋打在碗中，加少许清水、食盐、一点点白醋，搅打成鸡蛋液，鸡蛋中加少许清水能让炒出来的鸡蛋更嫩、更蓬松；

4、处理好的苦瓜建议先焯水，后续翻炒的时间可以短一点，能减少维生素的流失，锅中水开，加一勺食盐和少许食用油，加食盐和食用油能让苦瓜的颜色更加翠绿不发黄，下入苦瓜，煮到锅中的水再次煮开，出锅，放在冷水中过凉备用；

5、另起一锅，锅中加少许食用油，油温5成热，下入鸡蛋液，翻炒成鸡蛋块，等鸡蛋成型之后，马上关火，这样鸡蛋会嫩一点，出锅装盆备用；

6、为了吃起来口感清爽，鸡蛋出锅之后，锅中就不加油了，炒鸡蛋剩下的一点油，用来炒苦瓜，加入苦瓜和蒜片，加一小勺食盐，大火翻炒大约十几秒，下入鸡蛋块，继续翻炒，将食材翻拌均匀，即可出锅；

7、苦瓜已经焯水过，翻炒的时间不用太久，尤其是较嫩的苦瓜，翻炒时间过久，苦瓜会发黄，口感也不脆嫩了，好吃的苦瓜炒鸡蛋就做好了；

8、这样做的苦瓜炒鸡蛋颜色特别好看，苦瓜翠绿，鸡蛋嫩黄，吃起来苦味也不会很重，口感也不油腻，特别好吃；

苦瓜炒鸡蛋的做法总结：

1、苦瓜食用要适量；

2、苦瓜和鸡蛋搭配，除了能做苦瓜炒鸡蛋，还能做苦瓜烘蛋，苦瓜鸡蛋饼等等；

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